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中文名称：2-乙基-3-甲基吡嗪

英文名称： 2-Ethyl-3-Methylpyrazine

分子式：C7H10N2

分子量：122.17

CAS：15707-23-0

FEMA：3155

外观:无色至微黄色液体，呈强烈的生马铃薯、花生和巧克力香味。溶于水和有机溶剂。。

沸点：57℃/1333 Pa。

相对密度： 0.9870

折射率：1.5033

闪点：57℃

香气：具有坚果香、花生香、霉味、谷物样、面包香。

用途：主要用以配制花生、巧克力等香精。

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